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  立秋一过，空气里的燥意悄然冒头——早上起来口干舌燥，吃点东西总觉得肠胃“不消化”？老辈人常说“8月吃一瓜，中药不必抓”，这时候最该吃的，便是水灵灵的瓠瓜！

  别看瓠瓜长得一般，秋天吃它正适宜：水分足、口感嫩，拿来做饺子馅，鲜得能把舌头吞下去！既解秋燥，又能让肠胃舒畅些，做法还简略。

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  秋天枯燥，人简单“上火”，肠胃也爱闹小脾气。瓠瓜是这个时节的应季菜，水分特别足，咬一口清甜润口，拿来做菜、做馅都适宜。尤其是做成饺子，软嫩的瓠瓜裹在面皮里，一口下去又鲜又润，吃着舒畅还顶饱。

  瓠瓜1个（中等巨细）、猪肉馅300克（肥瘦相间更香）、饺子皮适量、葱姜末、生抽、蚝油、盐、香油、白胡椒粉（可选）

  瓠瓜去皮，洗净后擦成细丝（也能够切小丁，看个人喜爱），加一勺盐抓匀，静置10分钟。这一步是为了杀出瓠瓜里的剩余水分，防止馅太稀。

  10分钟后，用纱布把瓠瓜丝裹起来，用力挤干水分，然后切成碎末（挤得越干，馅越不简单散）。

  猪肉馅里加葱姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少量白胡椒粉，朝一个方向拌和2分钟，让肉馅上劲。

  把挤干的瓠瓜碎倒进去，加半勺盐、1勺香油，持续拌匀（盐别加多，瓠瓜自身有清甜，淡一点更鲜）。

  取一张饺子皮，中心放一勺馅，边际抹点水，捏成自己最喜爱的形状（元宝形、半月形都能够）。

  锅里烧开水，下饺子，用勺子轻轻推一下防粘。水开后加一勺凉水，重复3次，饺子浮起来就熟了。

  刚出锅的瓠瓜馅饺子，面皮软韧，咬开一口，瓠瓜的清甜混着肉馅的香，一点不腻。秋老虎天里吃一碗，浑身都舒坦，白叟小孩也爱吃。

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